| |
Все статьи
Правила создания интерьера уютного ресторана
Мне хочется свести воедино некоторые принципы устройства интерьера ресторана, которые я выработал за последние годы. Для меня это основополагающие приемы, которыми я руководствуюсь при создании нового интерьера. Эти принципы не являются догмой, но мне бы хотелось, чтобы про них не забывали.
1. Свет
Свет в интерьере должен быть только теплым, с применением ламп накаливания. Холодный свет — лампы дневного света, галоген, неон и, боже упаси, дюролайт — ни в коей мере не допустимы. Только теплый свет может создать теплую и уютную обстановку. Люстры, торшеры, бра, настольные лампы — все они способны давать осязаемое тепло. Еще отлично подходят свечи, они придают интерьеру некую интимность, делают его романтически настроенным.
2. Цвет
Цвета могут быть любыми, любые сочетания цветов уместны. Главное придерживаться естественных оттенков и не уходить в сторону нереально ярких красок. Обычно, в ресторане хорошо работают спокойные оттенки. Могут быть как темные, так и светлые интерьеры, но они должны быть теплой цветовой гаммы.
3. Стены
Для стен нежелательно использовать гипсокартон, он создает ощущение нестабильности и ненадежности. Лучше всего подойдет кирпичная стена, покрытая декоративной штукатуркой. Кирпичные стены можно оштукатурить, пошпаклевать и покрасить или оклеить обоями. Кстати, обои лучше всего помогают добиться теплого ощущения в интерьере. Также можно драпировать стены или обтягивать их кожей.
4. Пол
Самым лучшим материалом для пола было и остается дерево. Паркет или доска. Неплохо применять керамическую плитку, допустим наливной полиуретановый пол. Вполне хорошо подходит каменный пол. Желательно не использовать ламинат, линолеум, гранитогрес — это те материалы, которые вносят в интерьер устойчивое ощущения ”евроремонта”.
5. Мебель
Самое главное — не использовать пластиковую мебель, мебель с применением кожезаменителя и никеля. Желательно подобрать мебель так, чтобы устроить разные зоны для посадки. Хорошо, когда в ресторане есть и диваны и кресла и стулья. Мебель для ресторана лучше подобрать контрактную — она отличается от бытовой мебели износостойкостью, способом посадки, удобством складирования, легкостью в обслуживании. Желательно применять в ресторане мебель индивидуального изготовления — чаще всего это диваны. Индивидуально изготовленные диваны позволят с максимальной пользой и комфортом использовать площадь зала. В проекте необходимо предусмотреть посадочные зоны, как для больших компаний, так и столики для двоих. Габариты столов тоже должны быть разными, так, самый “ходовой” размер стола 700 х 700, для компании 4-6 человек, лучше всего подходит стол 800 х 1400, а для пары лучше предложить стол 600 х 600. Но надо не забывать и о возможности трансформации зала, поэтому будет лучше сразу предусмотреть те столы, которые будут трансформироваться — они должны друг другу соответствовать по размеру.
6. Музыка
Обязательно, должным образом подобранная музыка. Утром — одна, днем — другая, вечером — третья. Недопустимо включать радио и ставить музыку, которую приносит персонал или гости. Музыка — очень важна, она задает настроение. Громкость тоже нужно регулировать с чувством, толком и расстановкой. Нельзя забывать про музыку и ее громкость. Много людей — делаем громче, мало — тише.
7. Телевизор
Телевизор недопустим в зале ресторана. Про это много сказано и много написано, но многие владельцы ресторанов по-прежнему упорно вешают этого врага атмосферы на самое видное место. Если предположить, что все усилия ресторатора направлены на то, чтобы гость получил максимум удовольствия от посещения его заведения, то телевизор в зале снижает интерес гостей к общению и перебивает восприятие интерьера и, как следствие, перетягивает большую часть внимания на себя. В итоге половина посетителей сидят и ”втыкают” в ящик, сами того не желая. Конечно, есть и другая сторона этого вопроса — спортивные события. Футбольный матч позволяет собрать много желающих посмотреть его в компании. На этот случай идеально подойдет проекционный экран, который будет работать только для показа матча — это бесспорно удобно, интересно и выгодно.
8. Цветы
Цветы — это хорошо. Они могут быть самыми разными, но только живыми.
9. Текстиль
При помощи текстиля можно изменить интерьер. При помощи тканей можно, как украсить, так и испортить любое помещение. Текстиль может добавить легкости, но может и перегрузить помещение. Ткани и драпировки, подушки, шторы, обивка — всё это создает отличную акустику в зале, поглощая эхо и придавая стенам уют и некоторую визуальную роскошь. Текстиль делает интерьер богаче.
10. Форма
Форма персонала говорит о статусе заведения. Она не должна быть слишком “сценарной” или напыщенной. Это, как военная форма — чем больше погоны и ярче кокарды — тем слабей считается армия. Официанту должно быть комфортно в его форме. У него всегда под рукой должны быть штопор, открывашка, ручка, блокнот, зажигалка. А стилистика формы должна соответствовать интерьеру заведения.
Денис Беленко
10 ноября 2009
|
|
